Demi

发布于 2018-07-02 11:37:22

人的美德的荣誉比他的财富的荣誉不知大多少倍。

独家》震撼! 唯一德式烘焙连锁餐厅 灵魂人物离职

独家》震撼! 唯一德式烘焙连锁餐厅 灵魂人物离职

2018年07月02日 11:13 工商 姚舜 麦可温德烘焙的各式道地德式杂粮麵包,让「酸麵糰」在台湾再也不是陌生名词。(摄影/姚舜) 〈温德〉的〈德国节麵包〉,抚慰了在台的德国侨民思乡情

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2018年07月02日 11:13 工商

姚舜

独家》震撼! 唯一德式烘焙连锁餐厅 灵魂人物离职

麦可温德烘焙的各式道地德式杂粮麵包,让「酸麵糰」在台湾再也不是陌生名词。(摄影/姚舜)

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〈温德〉的〈德国节麵包〉,抚慰了在台的德国侨民思乡情怀,也吸引了许多台湾食饕。(摄影/姚舜)

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在〈温德德式烘焙餐馆〉可以买到整模的道地〈黑森林蛋糕〉,也可以单点一块。(摄影/姚舜)

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位在内湖的〈温德德式烘焙餐馆〉占地很大,内湖科学园区上班族有一处歇脚地。(摄影/姚舜)

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为维持「德国风范」,〈温德德式烘焙餐馆〉连店招都以鋳铁手工锻造。(摄影/姚舜)

台北知名德国麵包与德式餐饮连锁餐厅、在台北天母、内湖与东区皆有连锁门市的〈温德德式烘焙餐馆〉的灵魂人物麦可.温德(Michael Wendel)稍早宣布,已自昨(7/1)日起结束与餐厅股东20多年的合作关系,并卸除温德德式烘焙餐馆所有职务,消息令人错愕震惊,并让许多许多德国麵包糕点与美食的老饕担心:以后到那买麦可作的德国美食?

脸上有一对酒窝,笑起来让人感觉很友善温暖的麦可.温德,并没有详细说明他去职的原因,仅表示自己来到台湾后娶妻、生子,他非常台北这个城市给了他生根的机会,并感谢台湾各界好友这二十多年、7000多个日子的照顾与支持。麦可.温德说,自己正准备开启新的人生旅程,同时也会持续向下扎根帮助台湾年轻厨师参与国际竞赛,他并向食饕喊话:我们很快会再见!

麦可.温德虽然未解释自己究竟为什么跟合 了20多年的餐厅股东拆伙、分道扬镖?惟据了解与离耳职老员工透露,关键在理念。股东希望烘焙產品与菜肴能跟着市场潮流走,但麦可.温德则坚持维持「德国精神」,「道不同」,最后终究分手。

出身烘焙世家的温可、温德老家在德国海德堡近郊,1996年他来到台湾不仅与台湾食饕结缘,也决定在美丽宝岛生根。20多年来,〈温德〉品牌从第一间中山北路六段上的轻食烘焙坊,到2004年扩展到占地百坪的天母旗舰店,2010年进军台北东区,经典奢华店装、精致德国佳肴受到欢迎, 2011年〈温德〉更进一步点亮内湖、让摩登的内湖科学园区上班族有一处歇脚地。

麦可诠释演绎的德国麵包、蛋糕、 甜点与食物,不仅慰藉了旅台德国居民的思乡情怀,也得到许多台湾食饕与吃货青睐。麦可.温德更将宛如德国人过年的「德国啤酒节」在餐厅復刻,让德国文化和在地台湾有更深的连结,悠扬乐声、啤酒、美食与欢乐,陪伴了上万个客人,每年并吸引愈来愈多德商参与赞助,其中包括了航空、汽车、啤酒、家电…,甚至德国驻台代表亦都参与,此不仅显示了麦可、温德的好人缘,也凸显〈温德德式烘焙餐馆〉在传递德国饮食文化下的功夫够深,才能得到认同。

德国菜再绝不仅只有香肠与猪脚,在麦可.温德率厨艺团队研发下,〈温德德式烘焙餐馆〉菜单持续推陈出新,各式德式口味菜肴与市场独创的〈德式火焰薄饼〉更引领市场风骚,被同业纷纷仿效。

〈温德〉的〈德国结麵包〉、〈活康麵包〉等各式道地德式杂粮麵包,让「酸麵糰」再也不是陌生名词。而浓郁的〈香蕉蛋糕〉以及包括〈黑森林蛋糕〉在内的蛋糕与甜点,更让甜点控对德国糕点刮目相看。

如今麦可结束与股东长达近20年合作关系,并卸除温德德式烘焙餐馆所有职务,〈温德德式烘焙餐馆〉的品牌与餐厅都还在,但一手建立厨房生產系统与菜单的德国大厨麦可温德离开后,台湾发展最成功的德式烘焙连锁餐厅未来是否能持续维持「德式风范」,是热爱「德国味」的食饕与吃货关注焦点。

(工商 )

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