Sophia

发布于 2018-01-02 10:36:31

青年时种下什么,老年时就收获什么。

魅力山西(美食篇)|山西开胃下饭的快手小炒——韭菜炒香干,好吃到没话说!

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魅力山西(美食篇)|山西开胃下饭的快手小炒——韭菜炒香干,好吃到没话说!

韭菜炒香干

韭菜炒香干是一道菜品,制作原料主要有韭菜、香干等。鲜嫩可口,有点小小的微辣,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

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这道韭菜炒香干,简单易学,老乡们都动手试试吧!

韭菜炒香干的做法

【原材料和调味料】:

【原材料】:香干200克、韭菜150克。

【调味料】:大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。

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【香干的切法】:

1.香干用清水冲洗干净。

2.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。

3.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。

4.用刀将香干斜切成片状。

5.切好的香干片。

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【炒制过程】:

1.韭菜用清水洗净。

2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。

3.切好的香干片。

4.锅内倒入适量的食用油烧热。

5.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。

6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。

7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。

8.加入适量的食盐调味即可。

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1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。

2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。

3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。

4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

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